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人氣主廚的歐風蛋料理熱門商品

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內容簡介:

越是簡單的食材，越要用心去烹調。
只要火候稍有偏差，風味與口感會完全不同。

說到用雞蛋做得料理，我們可能都會聯想到早餐。不過對法國人來說則會聯想到午餐或晚餐，而且大多是一些頗費工夫的料理。

在現代，蛋是人人都能吃到的普遍食材，但在過去它可是奢侈的高級品，被定位在與魚肉料理同等級的地位，在因宗教不吃肉類的星期五，成為主菜的就是蛋類料理。

雖然蛋看起來是平淡無奇，不過再也找不到其他像蛋這樣，能以千變萬化之姿呈現在餐桌上的食材了。在法國，雞蛋料理的種類可是多到即使整整兩年每天都端出不同的雞蛋料理也不會重複的地步呢！

本書就將如此種類豐富的蛋類料理大致分成水煮蛋、烤盤蛋、法式茶碗蒸、奶油煎蛋、模型蒸蛋、水波蛋、炸蛋、美式荷包蛋、炒蛋這９種烹調法，所收錄的料理皆出自六位人氣主廚之手，每道都展現出濃濃的歐式風情，讓你體驗蛋料理的另一種境界。

本書特色

共收錄６２道用雞蛋製成歐風蛋料理，除了份量十足的飽餐料理，也有介紹精巧細緻的前菜料理與甜點，種類豐富，調理方法也相當時髦頗具創意。

每道料理附有清楚份量表與製作說明，讓讀者輕鬆把超人氣餐館的主廚獨創菜單帶回家。

作者簡介博客來網路書局田中彰伯

博客來1961年生。十五歲就開始鑽研法國料理1985~90年間在法國工作。擔任過「Concombre」總主廚，93年獨立創業。「Les Cristallines」「Concombre」「Cressonniere」的經營者兼主廚。著有「新真空調理」「味□光□足□」「□□□□□□樂樂□□□□」等書。左邊為其愛徒芹
澤勝主廚。

太田圭二

1969年出生於東京都。十八歲立志當料理家，在東京都內的餐廳不斷的學習後，在「LABYRINTHE」擔任主廚。2011年位於東京白金的「Cheztomo」改裝太田參與了「Atelier d’I」的開辦，擔任主廚。

杉浦 剛

1974年出生於東京都。曾任職於「東京會館」「Raisin d’Or」，2000年前往法國。在「Georges Blanc」「Alain Ducasse au PlazaAthenee」等名店學習修業後在「Les Cocottes」擔任副主廚。09年回國， 擔任「Bistrot De La Cite」主廚。

野口貴宏博客來書店博客來網路書店1974年出生於茨城縣。96年前往法國在「Domaine De Beauvois」「Le Choiseul」學習法國的料理精神。學成回國之後，在「Chez Matsuo」服務，2005年從「Bistrot Benoit」開幕就擔任副主廚，11年擔任主廚。

石井真介

1976年在東京出生。在「Hotelde Mikuni」、「La Blanche」修業學習，27歲前往法國。擁有阿爾薩斯Alsace地方「Le Crocodile」等星級餐廳的經驗。回國後，遇見品酒師金山幸司，兩人志投意合。2008年開辦「Bacar」。

山田勝好

1978年出身於靜岡縣。98年前往法國，在第戎Dijon的「LE GOURMET」鑽研廚藝。回國之後在東京都內的餐廳修業，遇到他尊為生涯之師松本浩之先生。曾在「Rest-urantFEU」擔任副主廚，2010年「Du Barry」開幕時擔任主廚。

智道－隋唐宋元的權變		會說話好辦事
勢關成敗		讚美《不斷增息的人脈存摺》

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 旭屋出版    新功能介紹
• 譯者：林麗紅
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2012/10/08
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

臉型突變、大手、大腳 當心肢端肥大症

臉型改變、大手、大腳，小心可能是肢端肥大症。臺大醫院內分泌科張天鈞教授昨(23)日表示，調查發現，有近4成者未發現自己改變，當身旁的親友或同事無故出現臉型改變、大手或大腳症狀，就須提高警覺，應立即尋找內分泌科醫師，共同揪出潛在的「大肢」患者。

腦下垂體是體內荷爾蒙樞控中心，發生病變時，須知道是分泌哪種荷爾蒙之細胞分泌旺盛或是功能不足，可分為肢端肥大症、庫欣氏病、泌乳激素瘤等疾病。其中，肢端肥大症是一種體內分泌過量生長激素時發生的慢性荷爾蒙疾病，當生長激素分泌過量會導致類胰島素生長因子濃度上升，進而引發生理變化，包含手部、足部、臉部特徵增大，當延遲就醫患者會有較高的風險發生嚴重併發症，如心血管疾病，如高血壓、糖尿病、心肌肥大、心律不整、心衰竭等；且平均存活壽命較平常人少10~15年，死亡率更是高出2~4倍。

據2015年7月最新的內分泌學會統計資料顯示，診斷肢端肥大症最常見的症狀99.1%為臉型的改變，其次是手腳變大佔98.1%，而骨關節炎則佔89.2%。也就是說能讓人聯想到肢端肥大症的診斷，最重要的還是臉型及手腳變大。其他如手麻、視力變差、頭痛、皮膚變油變厚，聲音變得低沈，或甲狀腺疾病，沒有月經等也都是常見的症狀。患者平均年齡為40歲左右。

肢端肥大症疾病症狀進程緩慢且複雜，很難早期就找對醫師，及時診斷治療，患者平均要流浪6-7年才得以確診。等到就醫時，有將近七成患者的腫瘤已大於一公分以上，其中更有七成會對視神經產生壓迫，影響視力，即使手術也不易將腫瘤拿乾淨；而腫瘤較大在症狀表現上，較容易引起頭痛和視覺障礙，以及睡覺時打呼。

臺大醫院神經外科曾漢民教授表示，目前肢端肥大症的治療目標是減除腫瘤體積及控制疾病症狀，即讓生長激素、類胰島素生長因子數值降至正常濃度，助患者提升生活品質。而治療方式，首要為以手術移除腦下垂體的腫瘤，若有遇到因腫瘤過大或無法以手術完全清除者，則會建議每個月定期施打「長效型體抑素」針劑控制病情，能有效抑制生長激素過度分泌，並預防心血管併發症產生，及不可逆的外觀變形。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臉型突變-大手-大腳-當心肢端肥大症-160000572.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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