法國菜(中英對照)評價
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內容簡介: 博客來網路書店隨著世界文化的交融,西餐越來越為中國人所接受,不但出現在餐廳裡,也出現在家庭的餐桌上。本書內容涉及法國傳統美食中較具代表性的40道前菜、主菜、湯、甜點,詳述做法國菜的材料,每道菜都有準備時間、烹制時間及佐餐酒的建議;附有法國飲食文化簡介,書後又有中英法對照之飲食名詞對照表,方便博客來讀者外食點菜及對法國菜進一步研究。
作者簡介王漢明(Alex Wong)博客來網路書局1981年起從事飲食業,先後服務於多家著名國際酒店及曾擔任行政助理總廚的職務,並於1989年及1991年香港國際美食節中兩度獲獎。
王先生熱愛烹飪廚藝,多年來均在工餘時間執教於家政中心及工業學院。近年則致力膳食供應服務工作。
他在1996年香港理工大學完成酒店及膳食管理學士課程後,繼在2002年完成英國雪菲耳大學(Sheffield Hallam)的膳食系統設計及規劃研究課程。
現時為酒店及膳食國際管理協會及英國皇家衛生學會會員。
王先生喜愛法國菜,更加希望能與大家分享品嘗及烹調法國菜的樂趣,這也是他寫作這本書的目的。
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- 新功能介紹 作者: 王漢明
- 出版社:萬里機構 新功能介紹
- 出版日期:2013/06/01
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
膽固醇攝取無上限?一天一顆雞蛋為宜
(健康醫療網/記者關嘉慶報導)>
美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中,取消對膽固醇攝取量的建議,這是否意味著可以隨意吃含有膽固醇的食物呢?營養師建議,一天以吃一顆雞蛋的量為宜。
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飽和脂肪酸影響人體血脂肪更大
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中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示,有很多研究發現,膽固醇指數對健康影響不大,反而是飽和脂肪酸影響人體的血脂肪更大,因而美國的「2015-2020飲食指南」,才會建議取消對膽固醇攝取量的建議,但卻要注意飽和脂肪的攝取量,而飽和脂肪含量高的則是肉類,至於膽固醇含量高的食物除了雞蛋之外,還有內臟、海鮮魚卵、烏魚子等。
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雞蛋是很好的營養來源
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想要身體健康,應該要均衡攝取營養,蛋白質也不可少;蔡玲貞理事長指出,尤其是老年人,因為牙齒不好,再加上消化與吸收功能減退,其實雞蛋是很好的營養來源,千萬不要忌諱食用,不只是要吃蛋白,也應該要吃蛋黃,一天吃一顆雞蛋有益健康。
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心血管疾病與糖尿病患者二天吃一顆雞蛋
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所以,對於含有膽固醇食物是否就沒有上限呢?蔡玲貞理事長強調,如果本身總膽固醇值在正常值200以內,一天是可以吃一顆雞蛋,總膽固醇值達到260或是300,以二天吃一顆雞蛋為宜,低密度膽固醇超過130正常值,則是一天也不要超過一個雞蛋。對於有心血管疾病與糖尿病的患者,要攝取含有膽固醇的食物則是要限量,因為心血管疾病與糖尿病都是血管性疾病,攝取膽固醇食物就要限量,應該以二天吃一顆蛋為宜。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膽固醇攝取無上限-天-顆雞蛋為宜-060400030.html
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