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KIHACHI四季料理 Ⅱ 夏比較

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內容簡介: 本書是日本知名法國料理廚師熊谷喜八在一次受邀來台指導烹飪技術時，因台灣、日本兩地食材、飲食習慣等不同的關係而對法國料理的地域性問題有了全新的領悟。於是，他開始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱深難懂印象的法國料理重新變化、轉換成較具親和力的無國籍料理，而這也就是他個人獨特的KIHACHI式料理的由來。

本書是熊谷喜八廚師在經歷多年無國籍料理創作之後，所整理出版的無國籍四季料理系列中夏季的食譜，書中將夏季分成6、7、8月，共計22組套餐、83道料理來介紹，圖片精美、作法簡單詳細，即使是不擅長法國料理的人，也可以藉由這食譜的介紹做出一桌的精緻美食來宴客。

作者簡介熊谷喜八（Kumagai Kihachi）1946年12月13日生於東京。在觀賞「壯志凌雲（THE SPIRIT OF ST.LOUIS）」這部電影之後，決定朝法國廚師這條路走。以銀座東急飯店起家，從1969年起，在擔任了塞內加爾以及摩洛哥日本大使館料理長之後，1972年在巴黎的「Maix de Paris」「Le Pavillon Royal」累積研究烹飪經驗，並在當時由Jo?l Robuchon所率領的「Hotel Concorde La Fayette 」裡擔任部門主廚。1975年回日本之後，在高樹町「Silver Spoon」擔任料理長；從1977年開始在葉山的「LA MAR?E DE CYAYA」擔任總料理長一職。1986年6月，與Sazaby公司共同合資設立了KIHACHI & S.公司。隔博客來網路書店年「Restaurant KIHACHI 南青山總店」於南青山開幕，以不受限於烹飪類型流派，且提供美味健康的KIHACHI料理為主旨，並以含括餐飲部與西點部門的“飲食”複合式企業為目標。

1975年 榮獲法國Concours gastronomique de la Foire aux haricots d'Arpajo的 Prosper Montagn?杯首位獲獎的日本人。
1982年 成為Acad?mie Culinaire de France日本分會正式會員

日本料博客來網路書局理長協會 會員
（Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon）
Curnonsky日本分會會員
（Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon）
Club des Trente會員
全日本主廚博客來書店協會東京港分布會員
日本餐飲管理協博客來會 顧問
全國西點公會 監事

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 熊谷喜八    新功能介紹
• 譯者：何姵儀
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2006/07/24
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

臉色紅潤又抗老！更年期飲食有訣竅

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】進入更年期的媽咪，身體開始出現各種不適，不僅容易疲勞、體力衰退，行動也不靈活。由於作息和飲食不當，許多更年期女性氣色不佳，皮膚也日益鬆垮。營養師建議，媽咪可以補充番茄、南瓜以維持肌膚水嫩，並且攝取花椰菜、芭樂、柳橙等蔬果，清除造成老化的自由基，讓更年期媽咪依然美麗又健康。

想要在更年期也保持皮膚水嫩、氣色紅潤，建議從飲食中補充所需營養素，並搭配少鹽少油的料理方式。

許多媽咪年輕的時候忙於家庭和工作，等到孩子長大成人，自己已經進入更年期。由於體內雌激素減少，不少女性進入更年期之後，在生理和心理上都出現不適。此時，除了調整心態，也別忘了補充適合自己需求的營養素，就能抵抗歲月侵襲。

鐵質+維生素B12　保持臉色紅潤

想要保持臉色紅潤，營養師王子南表示，可以補充幫助造血的鐵質和維生素B12。想要攝取充足的鐵，除了紅肉之外，海藻、燕麥、堅果、豆類、全穀類也是很好的來源。另外，還可以搭配維生素C豐富的柑橘類水果，促進鐵質吸收。

至於維生素B12，主要存在於奶製品中。此外，想要加強臉部保濕的媽咪，也別忘了攝取富含β-胡蘿蔔素的食物，包含蕃茄、南瓜、紅蕃薯、芒果、紅蘿蔔等，能幫助維生素A合成，維持肌膚表面濕潤。

更年期媽咪別忘了補充各種蔬果，清除體內促進老化的自由基。

補充各色蔬果　清除自由基抗老

除了保養皮膚，更年期媽咪也很在意自己看起來是否顯老。王子南營養師建議，媽咪應該適量補充各類蔬果如花椰菜、芹菜、胡蘿蔔、芭樂、柳橙等，因為這些蔬果含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、葉酸，以及微量礦物質的鋅、硒等，可以清除體內加速老化的自由基。

另外，由於不同的蔬果，所含有的植化素和抗氧化物也不同，別忘了時常變換蔬果的顏色和種類，才能攝取到豐富的營養素。

更年期易發福　少油料理多運動

另一方面，更年期後基礎代謝率下降，許多媽咪都有體重上升的困擾。王子南營養師提醒，平日應減少油炸、油煎、油炒的料理方式，還要避免過度攝取甜食。此外，也要保持適度運動的習慣，增加活動量以消耗多餘熱量。

喝牛奶幫助睡眠　更年期也美麗

除了適當飲食和運動，充足睡眠也是保持美麗的關鍵。如果因為更年期而影響睡眠品質，可以在睡前1小時喝杯熱牛奶，其中的鈣質有助穩定神經，色胺酸則能增加褪黑激素濃度，幫助睡眠。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臉色紅潤又抗老-更年期飲食有訣竅-014207179.html

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