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3步驟×10分鐘絕讚風味の義大利麵熱賣好物

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內容簡介:

日本型男主廚的1．2．3步驟義大利麵
10分鐘簡單完成主廚級美味！！

一聽到「義式料理」這個詞彙時，想必大家腦海中首先浮現的食物都是義大利麵吧！義大利麵因其變化多元且豐富，極具魅力。除了經典的番茄紅醬、奶油白醬、橄欖油清炒風味外，還能以和風麵味露或日式醬油做為基底醬汁，做出創意的日式風味。不論是哪一種，都能依照加入的食材，進行搭配應用。

藉由不斷地推陳出新，義大利麵的種類也就越來越豐富，可說是非常棒的一道料博客來網路書店理。Q彈有勁的麵條均勻沾滿醬汁，作法簡單，堪稱是絕品美味！

「想要提升常吃的義大利麵的風味」、「想要吃稍微變化花樣的義大利麵」…。當有上述想法時，請務必參考本書，從中找到想要的口味，也希望能為你的義大利麵寫下嶄新的一頁。活躍於日本雜誌、電視節目等領域，有「義大利料理貴公子」之稱的型男主廚川越達也，於代官山設立的義式餐廳「TATSUYA KAWAGOE」，光是預約至少要提前2個月。除了美食料理人身分外，更是食品廠商競相邀約的代言人，由此可知其廚藝與人氣備受好評。

這次，川越主廚親自傳授的超省時義大利麵，選用的食材一般常見，作法3步驟輕鬆又簡單，讓你不需預約，10分鐘即可享受主廚級的驚奇美味。

此外，本書還收錄了宴客菜以及組合套餐，如沙拉、湯品、主餐到甜點，91道的絕品料理任你自由搭配，完成猶如餐廳的擺盤風格，保證讓大家讚不絕口。

博客來網路書局作者簡介博客來川越達也 Tatsuya Kawagoe

生於1972年，宮崎縣人。現為「TATSUYA KAWAGOE」義式餐廳的老闆兼主廚，也是TATSUYA KAWAGOE股份有限公司董事。大阪阿部野□調理師專門學校畢業後，曾在大阪、東京的法國餐廳、義大利餐廳、日本料理店修業。25歲時成為義大利餐廳的主廚，之後任職過2家餐廳的主廚，28歲時自立門戶，經營一家「T-ara．K．Ristorante」義式餐廳，在第6年將餐廳遷址至代官山，更名為「TATSUYA KAWAGOE」。2009年10月再次搬遷，也是位於代官山。因追求「不受限的義大利料理」及嶄新且獨特的風格而大受歡迎。除了餐飲業外、也擔任活動的料理講師等等，廣泛活躍在各領域中。

個人網站：ameblo.jp/tatsuyakawagoe/

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  作者： 川越達也    新功能介紹
• 譯者：許書華
• 出版社：邦聯文化    新功能介紹
• 出版日期：2013/05/09
• 語言：繁體中文

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智慧語錄(外國篇)		伸出你的脖子：沒有人可以決定你的不幸
老狐狸之歷史眉批(1)春秋		我的世界—打開心門，遇見自己

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內容來自YAHOO新聞

膽固醇要限量？美國飲食指南顛覆5大觀念

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】每日攝取膽固醇要限量？豬油、椰子油是好油，多吃無妨？新版《美國飲食指南》日前修正幾項內容，包含咖啡可不可以喝、膽固醇能不能攝取、飽和脂肪好不好，一一顛覆傳統觀念！關於大家常喝的咖啡，適度飲用可以降低心血管疾病和第二型糖尿病風險，不過營養師建議，應該以黑咖啡為主，以免抵銷咖啡原本的健康好處。

想要攝取咖啡的好處，建議以黑咖啡為主。

《美國飲食指南》最新公告2015到2020年最新的飲食建議，有些內容有大幅度的修正，新的飲食觀念你不能不知道！台灣癌症基金會營養師鄭欣宜替大家整理出5個變動較大的項目，並且加上貼心小叮嚀，教大家跟上國際潮流、吃出健康。

新觀念一／可以適度喝咖啡

咖啡因在體內有興奮劑提神的作用，適度的飲用咖啡(一天3-5杯，每杯約250c.c或一天400毫克的咖啡因)可以降低心血管疾病、第二型糖尿病的風險。

不過，鄭欣宜營養師建議以黑咖啡為主，如果額外添加奶精、糖，則需注意反式脂肪酸和精製糖的攝取量，以免沒有達到保健效果，反而攝取過多熱量！另外，患有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的人，建議避免喝咖啡，避免造成不適。

喝咖啡的時候應減少糖和奶精的攝取量，才能喝出健康。

新觀念二／限制飽和脂肪、反式脂肪攝取量

有些人認為豬油、椰子油是好油，多吃無妨。事實上，包含豬油、牛油、雞油、椰子油等在室溫中會變成固體的油脂，都含有大量的飽和脂肪酸，容易增加心血管疾病風險，應該適量食用。

建議可以使用單元不飽和脂肪酸，來取代飽和脂肪酸；例如使用橄欖油和堅果的植物來源，並減少高飽和脂肪的食物如巧克力、糕餅類、漢堡肉排等。

椰子油含有大量的飽和脂肪酸，建議控制攝取量，並且多以單元不飽和脂肪酸來取代。

雖然《美國飲食指南》取消膽固醇攝取上限，建議還是要控制高膽固醇食物的攝取量。

新觀念三／取消膽固醇攝取量上限

舊版的飲食指南建議，膽固醇每日攝取量是300毫克，但是新版內容已經取消這個限制。鄭欣宜營養師表示，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，也是合成副腎皮質、性賀爾蒙的原料，以及製造維生素D的重要物質，是人體所必須。

膽固醇又可分為高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及三酸甘油脂，HDL俗稱「好的膽固醇」，可以將膽固醇運送到肝臟代謝儲存，有助保護心血管。LDL俗稱「不好的膽固醇」，容易附著在血管壁上，導致動脈硬化及心血管疾病！

事實上，身體有多達70~80%的膽固醇是由肝臟及小腸細胞自行合成，稱為內生性膽固醇； 只有20~30%才是來自於食物。即使如此，由於每個人體質不同，建議高膽固醇食物仍必須適量攝取，才能確保健康。有關吃蛋與膽固醇之間的關係，請看這篇文章：一天吃3顆蛋沒問題？體質不同別亂吃。

新觀念四／設定糖的攝取量

過量攝取食品、飲料當中所添加的蔗糖、玉米糖漿、蜂蜜、葡萄糖，已證實與心血管疾病、肥胖、第二型糖尿病及部分癌症有關。建議糖的添加量勿超過一天總熱量的10%，大約相當於含糖飲料一天一杯；而碳水化合物的攝取，建議可透過新鮮蔬菜、水果、全穀根莖類來取代。

建議糖的添加量勿超過一天總熱量的10%，如果一定要喝含糖飲料，建議一天不超過一杯。

新觀念五／減少鹽分攝取量

調查指出，美國人每天鈉攝取量平均為3440毫克，遠超過一天鹽分2300毫克的攝取量。目前已證實，攝取高鹽分食物與心血管疾病、高血壓息息相關，建議大家減少高鹽分食物的攝取，愛護身體健康。

攝取過多鹽分容易造成心血管疾病，提醒大家控制鹽的使用量。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膽固醇要限量-美國飲食指南顛覆5大觀念-014053479.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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