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內容簡介: 博客來地中海料理素來是長壽和健康的飲食代表；

所謂地中海飲食泛指西班牙、法國、義大利和希臘這幾個地中海沿岸的南歐國家，它們的菜餚運用大量橄欖油、大蒜、瓜果、甜椒、海鮮、穀類植物和適量的葡萄酒烹調。

本書以擁有西班牙血統的Paco主廚掌杓，示範最具在地方情的家常料理，分為開胃菜、主食、湯品、甜點、飲料，共40多道，讓你在家也能品嘗西班牙家常美味。

他生於法國，長於西班牙，自認是西班牙人。後來，隨雙親移居加拿大的蒙特婁。從廚藝學校畢業之後，極欲探索這個世界，因而來到亞洲。在印度住過2年，卻選擇落腳台灣。他在這座島上住了將近20年，視台灣為他的家。

他在台灣成立第一家專賣薄皮披薩的餐廳Mr. Paco Pizzeria，做得有聲有色，其後又相繼成立2家餐廳，一家是專賣比利時名菜淡菜配薯條的Mussel Shell（淡菜殼），另一家是賣法國小吃的Olala。

同時，他也成立一家製造義大利麵的工廠，供應餐廳、飯店和航空公司，並且推出自創品牌Paco's義大利麵工坊，製作高品質的微波爐食品，商品在許多大型連鎖超市都有賣。

他的生活忙碌而充實，目前手上有很多案子，包括La Mesa（桌子）這家西班牙餐廳的菜色開發，這也是他寫作這本書的靈感來源。

Although he was born in France, he considers himself more Spanish since he grew up in Spain. Later, he moved to Montreal, Canada, with his parents. After his studies, the eager to explore the world brought him to Asia. He went to live in India for 2 years and eventually moved to Taiwan, fell in love with the island and has been living here for 20 years ago. He considers Taiwan as his home.

His first successful restaurant venture was Mr. Paco Pizzeria, which offers one of the first gourmet thin crust pizzas in Taiwan. Then, he went on to establish two more restaurants Mussel Shell, a Belgium “moules & frites,” and Olala!, a French bistro.

In the meantime, Mr. Paco used his entrepreneurship to start a fresh pasta factory, catering to restaurants, hotels, airlines, and launched his own brand Mr Paco’s Fresh Pasta Factory, producing high quality ready meals for big supermarket chains.

He is currently involved in various projects, including his newest creation, La Mesa, a Spanish restaurant which is the inspiration behind this book.

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  作者： Mr. Paco    新功能介紹
• 出版社：橘子    新功能介紹
• 出版日期：2013/09/02
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

膠原蛋白怎麼吃？選植物性卡好

【華人健康網孫以琳／企劃報導】秋天已經悄悄來臨，美眉們更要懂得肌膚保養，想讓肌膚充滿光澤又有彈性，會讓人聯想到補充Q10、膠原蛋白等。但是要如何有效率地補充，可有一番學問。以膠原蛋白來說，有不同來源，如果想從飲食中攝取，建議可選擇植物性的木耳、海草等，會比動物性的豬皮、雞腳更加清爽不易胖。若想吃得聰明有技巧，搜尋「維他命C+膠原蛋白」也可以知道：選擇小分子水解膠原蛋白，同時攝取富含維生素C的蔬果，也能促進體內膠原蛋白生成。

如果想從飲食補充膠原蛋白，建議搭配蔬果，不僅能同時補充微量元素及維他命，更能讓皮膚健康有彈性。

許多人一聽到膠原蛋白，就直接聯想到美容護膚，其實膠原蛋白在身體許多組織中都扮演不可或缺的角色。只是膠原蛋白會隨年齡增長，或者不當的生活習慣而逐漸流失，使肌膚提早出現老化現象，因此有不少人選擇吃含膠原蛋白的產品以補充不足。

適量補充膠原蛋白，可提供身體所需的營養，以及達到美膚效果。但是，膠原蛋白熱量比主食類的白飯高，需要注意攝取量，過量可能愛美不成，反讓身材走樣。因此，想要補充的人更是需要注意膠原蛋白的攝取方式。

食物中的膠原蛋白含量較少、分子也較大不好吸收，如果想從飲食補充，建議搭配蔬果，不僅能同時補充微量元素及維他命，更能讓皮膚健康有彈性。膠質分為動物性及植物性，種類如下：

1.膠原蛋白（Collagen）

屬於動物性膠質，在豬皮、豬腳、豬耳朵、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、海參、魚肚、魚翅等食物都含有豐富的膠原蛋白，但食用時須適量，因油脂及膽固醇較高，海參是較好的選擇。

2.植物膠、果膠（Pectin）

屬於植物性膠質，是一種水溶性膳食纖維，多存在蔬果中。蘋果、柑橘、胡蘿蔔、番茄等食物中都含有果膠。

3.阿膠（Agar）

海草、珊瑚草、石花菜等含有少許植物膠質，由於熱量低又有飽足感，可以多多食用。

4.植物黏液（Mucilage）

在山藥、秋葵、蘆薈、各式菇類、黑木耳、白木耳、仙草、愛玉等食材中都含有植物黏液，也可以幫助清腸體內環保。

黑木耳、白木耳等食材中含有植物黏液，可以幫助體內環保。

補膠原蛋白　選植物性搭配維生素C最好

一般膠原蛋白是存在於豬皮、豬腳等食物中，但脂肪相對較多，不宜食用過多，如果是老人家或者有心血管三高風險的人，更是要忌口。想補充膠質，建議從植物性膠質中選擇，例如黑白木耳、蘋果、梨子、梅子、香蕉、柑橘類、胡蘿蔔、番茄、珊瑚草、秋葵、蘆薈等。選擇蔬果類的植物性膠質來源，不僅可做好腸道環保，蔬果中的抗氧化元素、維他命C皆可幫助細胞修護、膠原蛋白生成，吃出健康又吃出美麗。

膠原蛋白補充小技巧：空腹食用、搭配蔬果

以食用時間來看，建議早上和睡前空腹可各補充一次膠原蛋白，因空腹時，膠原蛋白進入體內較容易被吸收。但一天補充最多不要超過20克，且有日本、法國研究指出，一天補充10克小分子膠原蛋白就有效果。

多補充維生素C也能促進膠原蛋白生成，進而達到美顏的作用。

除了空腹補充之外，多補充維生素C也能促進膠原蛋白生成，進而達到美顏的作用。富含維生素C的食物包括柑橘類、芭樂、草莓、以及深黃、深綠色蔬果。建議想補充膠原蛋白的人，可以搭配蔬果，水溶性纖維，可保持腸道健康，維他命C則可輔助膠原蛋白合成，再加上均衡飲食、作息正常與適當運動，擁有Q彈美肌不是夢。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/膠原蛋白怎麼吃-選植物性卡好-020205146.html

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